La Vieille Ferme Rosé

A Famille Perrin, dona do Château de Beaucastel em Châteauneuf-du-Pape, faz vinho no Rhône há cinco gerações e é conhecida por uma obsessão: encontrar o solo certo para cada uva. Para o rosé de La Vieille Ferme, a marca que a família toca desde 1970, a busca levou às encostas do Luberon, onde a altitude garante noites frescas e a acidez que um rosé precisa. A colheita acontece de madrugada, do fim de agosto a meados de setembro, para que as uvas cheguem frias à prensa e preservem os aromas de rosa e frutas vermelhas. Cinsault e Grenache entram em partes iguais, com uma fração de Syrah para dar cor e vivacidade, tudo fermentado em inox com temperatura controlada. O resultado é um rosé de estilo provençal, seco e leve, com aquele final salino que pede mais um gole. É o rótulo do galinho na sua versão de verão, com o mesmo padrão de qualidade que fez a marca vender milhões de garrafas por ano.