Cricova Codru 2000: como olhar para um vinho de coleção

O Codru da coleção Cricova

O Codru Vin de Colecție 2000 é um tinto moldavo elaborado com Cabernet Sauvignon e Merlot. A identificação da safra e do corte aparece em registros comerciais específicos do vinho, além de uma avaliação histórica publicada pela Wine Enthusiast em 2006. Uma avaliação daquela época documenta o vinho provado então; não funciona como laudo de uma garrafa aberta hoje.

A designação de coleção ajuda a distinguir este Codru de outras linhas da Cricova. Para uma compra desse tipo, nossa sugestão é conferir o nome completo e o ano, além de pedir informações sobre a unidade disponível. A experiência desejada deve começar por uma identificação precisa.

Referências: Alcomarket — Cricova Codru coleção 2000 (abre em nova aba) · Wine Enthusiast — registro histórico Cricova Codru 2000 (abre em nova aba)

Converse sobre a garrafa concreta

Ao escolher um vinho antigo, vale perguntar sobre procedência e armazenamento e observar o nível do líquido, a vedação e sinais visíveis de vazamento. Esses pontos não permitem prever tudo o que haverá na taça, mas ajudam a reunir informações antes da compra. Fotografia bonita e data antiga não substituem esse cuidado.

Nossa proposta é tratar a garrafa como uma experiência individual. Evite organizar a ocasião em torno da promessa de que ela estará no auge. Se a abertura fizer parte de uma celebração, ter outra opção para a refeição permite apreciar a descoberta com tranquilidade, qualquer que seja o resultado.

Decantar não significa deixar horas respirando

A WSET explica que a decantação pode servir para separar o vinho de sedimentos. O procedimento pede movimentos suaves e atenção para não agitar o depósito. Essa finalidade é diferente de simplesmente expor o vinho ao ar durante um tempo predeterminado.

Para esta garrafa, sugerimos avaliar uma pequena porção logo após a abertura antes de decidir o serviço. Não há motivo para impor uma regra universal de muitas horas no decanter. O ritmo deve acompanhar o estado e a evolução observados na taça. Se necessário, peça ajuda de alguém habituado a abrir vinhos maduros.

Referências: WSET — serviço e decantação (abre em nova aba)

Uma refeição que deixe espaço para o vinho

Para acompanhar a descoberta, nossa sugestão é um assado com tempero contido e um acompanhamento simples. Sirva o molho à parte. Primeiro prove o vinho sozinho, depois com a comida, e ajuste a intensidade do prato. Uma receita muito marcante pode dificultar perceber nuances que você abriu a garrafa justamente para conhecer.

Convidar poucas pessoas interessadas em vinho é outra maneira de dar atenção à experiência. Cada participante pode anotar a primeira impressão e revisitá-la alguns minutos depois. Não é necessário transformar o encontro em uma prova formal: conversar sobre mudanças percebidas já torna a abertura uma ocasião especial e pessoal.