Lujuria: duas maneiras de conhecer a Chardonnay

De Huesca ao Vale de Curicó

A Viñedos Puertas foi fundada em 1950 por José Puertas Pons, natural de Campo, em Huesca, na Espanha. Seu início chileno está ligado a Convento Viejo, no Vale de Curicó, onde estabeleceu a adega El Milagro. Essa trajetória familiar é o contexto comum dos dois rótulos, ainda que suas propostas sejam diferentes.

Referências: Viñedos Puertas — história (abre em nova aba)

Leia o nome inteiro antes de escolher

O Chardonnay–Viognier combina 70% e 30% das duas uvas e passa seis meses em carvalho francês. O Late Harvest 2021 é apresentado como Chardonnay de colheita tardia. Sua identidade foi confirmada pelo produtor no registro da premiação de janeiro de 2024.

Na prática, não basta pedir “um Lujuria branco”: acrescente o restante do nome. Esse cuidado é especialmente útil ao presentear alguém ou repetir uma compra. A garrafa apreciada no jantar pode ter um perfil muito diferente daquela servida depois da refeição.

Referências: Viñedos Puertas — linha Chardonnay–Viognier (abre em nova aba) · Viñedos Puertas — Lujuria Chardonnay 2021 na premiação de 2024 (abre em nova aba)

Uma experiência em dois momentos

Nossa proposta para o Chardonnay–Viognier é começar com uma pequena dose antes da comida e voltar à taça durante o prato. Procure perceber o volume na boca e a relação entre fruta e frescor. Deixe a lista de aromas para depois: a primeira impressão pode ser simplesmente maciez, intensidade ou uma lembrança de fruta conhecida.

Com o Late Harvest, mude o ponto de atenção. Observe como a doçura permanece depois do gole e como ela conversa com o alimento. Uma pequena porção de sobremesa costuma ser suficiente para fazer a comparação. Não é preciso transformar essa experiência em uma sequência de muitas taças; cada rótulo pode ser descoberto em um dia diferente.

Do peixe assado à torta de frutas

Para o blend, sugerimos peixe assado ou frango com molho suave. Comece com um preparo que você já conhece, sem excesso de ingredientes, para perceber melhor as mudanças trazidas pelo vinho. Se a comida tem muito limão, prove aos poucos: a sensação do conjunto pode ser diferente daquela do vinho sozinho.

Para o Late Harvest, nossa sugestão é uma torta de frutas ou uma sobremesa delicada de pêssego. Experimente primeiro um pedaço pequeno, depois um gole. Se o doce dominar completamente, reduza a cobertura ou escolha uma porção menos açucarada. A harmonização é uma proposta de mesa, não uma qualidade garantida por qualquer receita.

Sirva os dois frescos, usando a indicação da ficha como ponto de partida. Se a garrafa vier muito gelada, espere alguns minutos e compare a sensação. O objetivo é encontrar uma temperatura agradável para você, sem pressa e sem a obrigação de reconhecer todas as notas descritas.