Settesoli Wave: um dia siciliano em três taças

Manhã: Catarratto, Grecanico e Inzolia

O Bianco reúne três uvas profundamente ligadas à Sicília. Fermentado em inox, sem madeira, preserva toranja, pêssego e um toque de mel. A acidez viva impede que o calor da ilha seja confundido com peso excessivo.

Sirva a 8–10 °C com sardinha, salada de laranja e erva-doce, peixe grelhado ou massa com limão. É a taça mais linear do trio, boa para pratos em que sal e cítrico comandam.

Referências: Cantine Settesoli — Vinhos (abre em nova aba)

Fim da tarde: a espuma discreta do Frisante

No Frisante, Catarratto encontra Vermentino e Zibibbo. A efervescência é mais suave que a de um espumante tradicional; o Zibibbo adiciona perfume, e o final levemente adocicado pede atenção ao prato.

Leve-o a 6–8 °C para arancini, queijo fresco, camarão ou frutas. Um molho muito doce soma doçura demais; um petisco salgado cria contraste. O objetivo é beber devagar e perceber como o gás muda textura.

Referências: Cantine Settesoli — Frizzante (abre em nova aba) · Cantine Settesoli — Harmonização com frutos do mar (abre em nova aba)

Noite: Nerello Mascalese, Syrah e Merlot

O Tinto combina a acidez e a fruta do Nerello Mascalese com especiaria de Syrah e maciez de Merlot. Não pretende ser um tinto pesado. A mesa ideal tem pizza, caponata, linguiça ou atum grelhado, pratos que pedem tanino sem concentração excessiva.

Sirva a 14–16 °C. Na Sicília quente, tinto em temperatura ambiente pode chegar quente demais; alguns minutos de geladeira devolvem contorno à fruta e à pimenta.

Os três no mesmo almoço

Comece pelo Bianco com peixe cru ou salada. Use o Frisante como intervalo com fritura. Termine no Tinto com a grelha. A ordem não vem de hierarquia, mas da progressão entre acidez, gás e tanino.

Taças simples de vinho branco resolvem a sequência. Mantenha os brancos no gelo e retire o tinto da geladeira pouco antes do serviço. Assim, cada garrafa permanece no ritmo para o qual foi feita.

Quando muitos vinhedos formam uma marca

Uma cooperativa reúne uvas, trabalho e decisões de numerosos associados. Em Menfi, Settesoli se tornou parte importante da economia vitícola local. A escala permite levar Catarratto, Grecanico, Inzolia e outras uvas sicilianas a mercados que talvez nunca visitem a ilha.

O desafio é construir consistência sem apagar completamente a origem. Na linha Wave, isso aparece em cortes desenhados para fruta e frescor, com serviço descomplicado. Bianco, Frisante e Tinto não pretendem mapear parcelas únicas; funcionam como três retratos acessíveis de castas e hábitos mediterrâneos. Entender o modelo cooperativo dá dimensão humana à garrafa, para além da ficha sensorial.

Referências: Cantine Settesoli — Vinhos (abre em nova aba)