Susana Balbo: a enóloga que precisou sair para construir seu lugar

Cafayate: o ofício antes da assinatura

A biografia da bodega situa em Salta o trabalho de Susana com a transformação do perfil do Torrontés. Em 1991, depois de nove anos, ela retornou a Mendoza. A sequência tem um movimento claro: formação, dificuldade de inserção, experiência em outra região e retorno com um repertório construído no trabalho.

O episódio importa porque coloca o vinho branco no centro de sua trajetória. Ao encontrar um Chardonnay com esse sobrenome, há uma história profissional a considerar além do Malbec argentino. Não se trata de supor que variedades distintas produzam resultados semelhantes. O fio que as conecta é a atenção da enóloga às possibilidades de cada uva e à maneira de conduzir a elaboração.

Referências: Susana Balbo — trajetória da fundadora e história da bodega (abre em nova aba)

1999: finalmente, o próprio nome

A bodega foi fundada em 1999, em Mendoza. Mais tarde, os filhos José e Ana passaram a integrar a empresa. O projeto familiar ganhou, assim, uma continuidade que inclui pessoas com funções e formações próprias, além da presença da fundadora.

Ter uma casa permite reunir decisões que antes podem estar distribuídas entre diferentes empresas: que vinhos fazer, para quem, a partir de quais origens e com qual identidade. Essa é uma boa chave para ler a palavra Tradición. Ela aparece num portfólio mais amplo, em que outras linhas seguem propostas particulares. A biografia abre a porta, mas o rótulo específico conta qual vinho chegou à mesa.

Referências: Susana Balbo — trajetória da fundadora e história da bodega (abre em nova aba)

Mendoza vista por baixo da superfície

A geografia da casa inclui Agrelo e diferentes áreas do Vale de Uco. Em sua apresentação de vinhedos, a bodega descreve camadas de areia, silte e argila em Agrelo e solos aluviais com pedras em Gualtallary. São referências das propriedades do produtor; a origem exata de cada Tradición deve acompanhar sua própria identificação.

Em 2020, o projeto realizou um estudo dos solos de Gualtallary com o geofísico Guillermo Corona. Esse episódio traz o terroir para o terreno do trabalho: mesmo uma propriedade conhecida pode conter diferenças que precisam ser mapeadas. A planta responde à água, à profundidade explorável e às condições do ciclo; a equipe decide como conduzi-la. Nada disso se resume a afirmar que uma rocha gera automaticamente um aroma.

Para quem bebe, o ganho está em enxergar Mendoza como um conjunto de lugares. A altitude e o clima importam, mas não apagam a diversidade dos solos nem as escolhas humanas. Um nome de região é o começo da leitura, não seu resultado pronto.

Referências: Susana Balbo — vinhedos e solos (abre em nova aba) · Susana Balbo — 25 anos e estudo de solos em Gualtallary (abre em nova aba)

Chardonnay: a textura também nasce sem barrica

A ficha comercial de Tradición Chardonnay 2020 publicada pela VinumDay registra fermentação em inox e três meses sobre borras. É um detalhe daquela safra, útil para mostrar um caminho de elaboração: o contato com as leveduras após a fermentação pode participar da textura. A presença de volume num branco, portanto, não exige atribuir tudo à madeira.

A ideia rende uma descoberta prática. Em vez de procurar apenas aromas de frutas, observe a sensação do vinho no meio da boca e o encontro com a comida. Nossa sugestão é uma massa com alho-poró e um pouco de creme, ou peixe assado com legumes. A receita oferece textura sem pedir que o molho tome conta de tudo. O Chardonnay da El Vinos é apresentado por fruta e frescor, uma direção de estilo para iniciar essa aproximação.

Referências: VinumDay — Tradición Chardonnay 2020 (abre em nova aba)

Malbec: outra matéria para a mesma curiosidade

O Tradición Malbec oferece a entrada tinta no projeto. O catálogo El Vinos o situa no repertório de fruta e textura dos Malbec mendocinos. É possível chegar a ele por familiaridade com a uva e, a partir daí, prestar atenção à maneira como essa casa a apresenta.

Uma empanada de carne, uma lasanha de berinjela ou um assado com cebolas são propostas para colocá-lo numa refeição real. A diferença entre esses pratos ajuda a perceber que harmonização tem mais de uma solução. Importam o dourado, o molho e a intensidade de cada garfada. Um jantar pode favorecer o branco; outro pode dar mais espaço ao tinto. Essa alternância amplia o repertório sem exigir eleger um vencedor permanente.

O nome que ficou na garrafa

O percurso de Susana vai de uma oportunidade encontrada longe de casa à criação de uma bodega própria. Conhecer essa trajetória muda a maneira de olhar para o rótulo: o sobrenome deixa de ser somente marca e passa a lembrar uma pessoa, uma profissão e decisões tomadas ao longo dos anos.

Malbec e Chardonnay são dois pontos de entrada possíveis. Você pode escolher o primeiro por afinidade e voltar ao segundo por curiosidade. A melhor continuação dessa história é dar a cada vinho tempo para acompanhar uma refeição, com espaço para notar o que agrada e o que surpreende.