Montresor Valpolicella Ripasso Capitel della Crosara
Cantine Giacomo Montresor · Valpolicella, Verona (Vêneto), Itália · Uva Corvina, Rondinella e Molinara
Valpolicella Ripasso denso e envolvente, repassado sobre as cascas do Amarone.
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Ficha técnica
“Valpolicella Ripasso denso e envolvente, repassado sobre as cascas do Amarone.”
A história por trás do rótulo
Da região da Valpolicella, no coração do Vêneto italiano, a Cantine Giacomo Montresor produz vinhos há mais de cem anos com uma técnica que é praticamente uma assinatura da casa: o ripasso. O nome descreve exatamente o que acontece na adega — depois que o Valpolicella jovem termina sua primeira fermentação, ele é "repassado" sobre as cascas e borras ainda ricas em açúcar e polifenóis que sobraram da produção do Amarone. Esse segundo contato extrai mais cor, corpo e complexidade aromática, transformando um vinho de perfil mais leve em algo denso, envolvente e com personalidade própria.
Notas de degustação
Rubi intenso, reflexos granada. Fruta vermelha e negra madura (cereja amarena, ameixa), passas, especiarias doces, couro, chocolate e baunilha. Encorpado e macio, taninos redondos, acidez equilibrada e final longo.
Harmonização
Carnes vermelhas assadas ou grelhadas, caça, risotos encorpados (risoto de porcini), massas com molhos de carne robustos, polenta com ragù, queijos curados (Parmigiano-Reggiano, Grana Padano).
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