Moulin de Gassac Cabernet Sauvignon

Quando Aimé e Véronique Guibert compraram uma antiga fazenda no vale do Gassac, perto de Aniane, no início dos anos 1970, ninguém apostava que o Languedoc pudesse fazer um grande vinho. O geógrafo Henri Enjalbert viu ali um solo e um microclima raros, o enólogo Émile Peynaud orientou as primeiras safras e o Mas de Daumas Gassac, a partir de 1978, virou o primeiro vinho francês sem denominação a ser comparado aos Grands Crus de Bordeaux — a crítica o apelidou de 'o Lafite do Languedoc'. A linha Moulin de Gassac nasceu em 1990 com um propósito muito concreto: quando os subsídios europeus pagavam para arrancar vinhas, Aimé Guibert se uniu a viticultores vizinhos para salvar as parcelas e engarrafá-las com o mesmo rigor da casa, sem químicos sintéticos, hoje sob certificação Terra Vitis. Desde 2009 a segunda geração — Samuel, Gaël, Roman e Basile — comanda o negócio. Este Cabernet Sauvignon vem das encostas argilo-calcárias ricas em bauxita de Villeveyrac, viradas para o Mediterrâneo, e é feito de propósito sem madeira, para mostrar a uva em estado puro: fruta, estrutura e frescor, a preço de todo dia.